Material
Sichtbeton, Eiche, gebürstetes Messing. Kein Sammelsurium — jede Fläche ist gewählt.
Restaurant · Essen-Rüttenscheid
Schichtwechsel
Saisonale europäische Küche mit einer Handschrift aus dem Ruhrgebiet. Wenn die Büros schließen und die Straßen ruhiger werden, beginnt bei uns die nächste Schicht.
ESSEN · RÜ
17:30Feierabend
17:30
23:30
17:30 Küche offen/18:00 Schichtwechsel/kleine Karte/offene Küche/ausgewählte Weine/23:30 letzte Bestellung/17:30 Küche offen/18:00 Schichtwechsel/kleine Karte/offene Küche/ausgewählte Weine/23:30 letzte Bestellung/
01 — Konzept
Vom Arbeitstag
in den Abend.
Studie — Stahl, Kohle, Rüttenscheid
Rüttenscheid hat zwei Gesichter. Tagsüber gehört die Straße den Büros, den Terminen, dem Takt der Stadt. Am Abend wird sie langsamer. Genau dann öffnen wir.
Wir kochen mit wenigen, guten Produkten — vieles davon aus dem Ruhrgebiet, dem Bergischen Land und vom Niederrhein. Die Karte ist klein und wechselt, sobald das Produkt wechselt. Was gut ist, bleibt. Was vorbei ist, geht.
Hochwertig, aber nicht steif. Ein Abend, der sich Zeit nehmen darf — für ein Date, ein Geschäftsessen oder einfach den Wechsel von Bewegung zu Ruhe.
KW 29
Karte der Woche · Kalenderwoche 29. Wir kochen mit dem, was gerade reif ist — die Karte wechselt, sobald das Produkt wechselt.
Karte ansehen →02 — Aus der KücheDrei Teller, die den
Drei Teller, die den
Abend erzählen.
Kein festes Menü, sondern das, was gerade reif und richtig ist. Ein Ausschnitt aus der Karte dieser Woche.
- 18:15
Pfifferlinge, Eigelb, Sauerrahm und Kerbel
Die erste Schicht. In Butter geschwenkt, mit gepökeltem Eigelb — solange die Sammler aus dem Sauerland liefern.
- 20:00
Geschmorte Rinderbacke, Sellerie und Bratensaft
Unser Gericht seit dem ersten Abend. Vier Stunden geschmort, der Saft über zwei Tage reduziert.
- 20:00
Gegrillter Spitzkohl, Haselnuss und braune Butter
Ein Kohl, den wir behandeln wie ein gutes Stück Fleisch. Außen geröstet, innen weich.
18:00SchichtwechselKüche übernimmt
03 — Offene Küche
Nichts wird
versteckt.
Der Pass ist unser Mittelpunkt, nicht die Bar. Sie sehen, wie gearbeitet wird — ruhig, konzentriert, ohne Show. Wer möchte, fragt direkt nach Herkunft und Zubereitung. Die Küche gibt gern Auskunft.
16Plätze am Pass
5bis 6 Gänge im Menü
1Karte, wöchentlich neu
KÜCHE & GASTGEBERIN
04 — Wer kocht
Marlene Kortmann
Aufgewachsen in Bochum, gelernt in Kopenhagen und im Elsass, zurückgekommen, weil das Ruhrgebiet mehr Küche verdient hat als sein Ruf. Marlene führt die Küche und den Abend — oft steht sie selbst am Pass und trägt die Teller aus.
„Gute Küche muss nicht laut sein. Sie braucht ein ehrliches Produkt, Zeit und jemanden, der hinschaut.“
Küche seit 2019·Gastgeberin im Haus·Kocht, was reif ist
05 — Atmosphäre
Warmes Licht auf rauem Beton.
Licht
Tief gehängte Lampen, gedimmt. Der Raum wird dunkler, während der Abend länger wird.
Klang
Leise genug für ein Gespräch, lebendig genug, dass niemand flüstert.
06 — Öffnungszeiten
Wann wir öffnen
| Dienstag | 17:30 – 23:30 |
|---|---|
| Mittwoch | 17:30 – 23:30 |
| Donnerstag | 17:30 – 24:00 |
| Freitag | 17:00 – 01:00 |
| Samstag | 17:00 – 01:00 |
| Sonntag | Ruhetag |
| Montag | Ruhetag |
Küche bis 30 Minuten vor Schluss. Für größere Runden ab sechs Personen bitten wir um eine Nachricht vorab.
07 — Standort
Mitten in Rüttenscheid
Rüttenscheider Straße 142
45130 Essen-RüttenscheidAnreise & Parken →
45130 Essen-RüttenscheidAnreise & Parken →
08 — Gäste
Was bleibt
„Man merkt an jedem Teller, dass jemand nachgedacht hat. Kein Chichi, sondern klare, gute Sachen. Wir kommen seit der Eröffnung wieder.“
Katrin S.
Stammgast aus Rüttenscheid
„Ich lade hier Geschäftspartner ein, weil man in Ruhe reden kann und trotzdem etwas erlebt. Der Service hat ein gutes Gespür für den Abend.“
Marek D.
Selbstständig, Düsseldorf
„Die offene Küche ist kein Show-Effekt, sondern der Grund, warum es schmeckt. Man sieht, wie ruhig dort gearbeitet wird.“
Hannah & Lasse
erster Jahrestag
23:30 · LETZTE BESTELLUNG
Nehmen Sie sich einen Abend.
Wir halten die Karte klein und den Abend offen. Reservieren Sie einen Tisch — der Rest ergibt sich.